El Regaliz ATAUN se elabora artesanalmente desde principios del siglo XX. El artesano que le dió nombre estableció su pequeño obrador en el centro de Casco Viejo de Pamplona. Al cabo de unos años, el Sr. Ataun transmitió a su sucesor todo el saber y experiencia en la elaboración de regaliz que había rebasado los límites locales, siendo muy valorado por los consumidores.

En el año 1995 trasladamos el obrador a unas modernas instalaciones, adaptando su elaboración y presentación a las normativas actuales, uniendo tradición y nuevas tecnologías.